Mmm... just love rhubarb

Ihana ja mehukas kuva piiraasta, jonka leivoin tänään. Piiras ei todellakaan ole mikään laihduttajan unelma, mutta se on vain TÖRKEÄN hyvää jäähtyneenä kahvin kanssa. Tänään herkutellaan.

Ja kun ihana ihminen olen, laitan tähän ohjeenkin, niin pääsette kaikki halutessanne maistamaan.

Pohja:

125g voita tai margariinia

1dl sokeria

3 keltuaista

2½ dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

1kg raparperia

2dl hillosokeria

2rkl perunajauhoja

Marenki:

3 valkuaista

1½ dl sokeria

ja päälle mantelilastuja

Valmista ensin täyte. Kuori ja paloittele raparperit ja laita kosteaan kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes nousee höyryä. Lisää sokeri ja keitä 5-10 minuttia. Lisää perunajauhot suurusteena ja anna pulpahtaa kerran. Jätä jäähtymään. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Tee pohja. Vatkaa sokeri ja voi/margariinin vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset, säästä valkuaiset marenkiin. Vatkaa keltuaiset taikinaan voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Taputteje voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, jonka läpimitan olisi syytä olla n. 25cm. Paista 175 asteessa n.20 minuuttia.

Kun pohja on uunissa, tee marenkin. Kaada ½ dl sokeria munien joukkoon ja aloita vatkaaminen varovasti. Mitä kauemmin vatkaat, sitä lujemalle vatkaimen saa laittaa. Kun vaahto on kovaa, kiiltävää ja tasaista. Nostele lopuksi loppu sokeri varovasti mukaan.

Väännä uuni 200 asteeseen ja ota piirakka uunista. Kaada raparperi pohjalle ja tasoita. Lisää marenki päälle, lisää mantelilastut. Paista uunissa kunnes pinta on kauniin ruskea.

Voit kokeilla piirasta lämpimänäkin, mutta mielestäni se pääsee paremmin oikeuksiinsa viileänä.